Хлеб, мучные изделия и кондитерская выпечка |Кондитерские ингредиенты
Основными течениями нынешнего развития мукомольной области являют создание и внедрение технологий переработки зерна с получением новой продукции, в том числе муки и композитных мешанин. таково, ГНУ ВНИИЗом разработаны свежие облики муки: овсяная, ячменная, пшенная, витаминизированная, обогащенная витаминно-минеральными кашами, в коих используются помимо муки иные зерновые провианты - отхвати, цель-носмолотое семя, зародышевые хлопья. немаленькая роль в расширении ассортимента должна относиться использованию ингредиентов, какие позволили бы спускать муку с повышенными качеством, пищевой ценностью, диетического и лечебно-профилактического направления.